(ANSA) – ROMA 2011-06-17 10:08

ALIMENTARE: ECCO CONCEPT PANIFICIO DOVE SI LAVORA DI GIORNO - ‘MAMAPETRA’CHIAMA GIOVANI,PRESENTAZIONE 21/6 A VIGHIZZOLO D’ESTE

(ANSA) – ROMA, 17 GIU – Si chiama ‘Mamapetra‘ ed è la bakeryhouse di nuovissima concezione dedicata ai giovani che hanno voglia di riscoprire il mestiere più antico del mondo: quello del panificatore. Realizzato con un concept del tutto moderno e totalmente innovativo, il nuovo panificio – informa una nota – consentirà al panettiere di lavorare esclusivamente di giorno in un ambiente dove si vivrà quotidianamente un’esperienza a diretto contatto con il prodotto e con chi lo lavora esclusivamente a mano. Mamapetra sarà presentata il 21 giugno a Vighizzolo d’Este (Pd) nell’ambito della terza edizione di Comunipane, il Simposio tecnico sul pane organizzato dall’Accademia del Pane. ”Per prodotti, ambientazione, e comunicazione – spiega Chiara Quaglia, ideatrice con Piero Gabrieli del format – Mamapetra è pensata per far sentire il cliente a casa propria e assegna al panettiere e ai suoi collaboratori il ruolo di gestori di uno spazio che idealmente rappresenta un’estensione della casa di ogni avventore. Tutti i prodotti saranno sfornati in pezzature di grande dimensione da condividere nel grande tavolo o da acquistare così come sono o in porzioni”. Ma tra le novità rivoluzionarie del moderno panificio è prevista appunto anche un’organizzazione della produzione che evita del tutto il lavoro notturno, evitando quei sacrifici che hanno distolto finora molti giovani dal mestiere di panificatore.

(ANSA).